Kylmä makeutus on, kun entsyymi, jota kutsutaan invertaasiksi, aiheuttaa muutoksia peruna sokereita aikana kylmä varastointi. The peruna koostuu pelkistävistä sokereista, pääasiassa glukoosista ja fruktoosista. Kun raaka perunat viipaloidaan ja sitten paistetaan öljyssä, sokerit reagoivat vapaiden aminohappojen kanssa peruna solu.
Planetagarden
