miten parantaa oliiveja italialaiseen tyyliin

Ohjeet

1. Valitse oliiveja, lajittele ne ja poista kaikki mustuneet tai ne, joissa on hyönteisten reikiä.
2. Laita ne isoon astiaan, jossa on kansi, ja peitä ne vedellä, kunnes ne alkavat kellua.
3. Laita kansi astian päälle. Laita se varjoisaan paikkaan.
4. Vaihda vesi joka päivä 10 päivän ajan.

1. Mikä on nopein tapa parantaa oliiveja?
2. Kuinka kuivata oliiveja?
3. Miten kohtelet oliiveja syötäväksi?
4. Kuinka säilyttää tuoreet oliivit?

Mikä on nopein tapa parantaa oliiveja?

Sekoita 1 osa suolaa 10 osaan vettä ja kaada päälle oliiveja kulhoon tai kattilaan. Punnitse ne lautasella ja anna seistä 1 viikko. Tyhjennä oliiveja ja toista suolausprosessi vielä viikon ajan. Tee tämä vielä kaksi kertaa, jotta ne suolavedessä noin kuukauden ajan.

Kuinka kuivata oliiveja?

Lasipurkki tai Crock -menetelmä

Peitä kerros oliiveja enemmän suolaa. Lisää toinen kerros oliiveja. Toista kunnes kaikki oliiveja ovat kokonaan suolan peitossa. Jätä huoneenlämpöön sekoittaen oliiveja tai ravista purkkia kerran päivässä ja lisää tarvittaessa suolaa oliiveja peitetty.

Miten kohtelet oliiveja syötäväksi?

Korjattu oliiveja on "parannettava" katkeruuden poistamiseksi tehdä niitä maukas. Yleisimmät kovetusprosessit käyttävät suolavettä, kuiva suolaa, vettä tai lipeää hoitoja. Näiden kovetusprosessien aikana vesiliukoinen oleuropeiiniyhdiste huuhtoutuu pois oliivi- lihaa.

Kuinka säilyttää tuoreet oliivit?

Kun ne eivät ole enää katkeria, tyhjennän ne oliiveja ja laita ne pestyihin ja steriloituihin 2 litran lasipurkkeihin ja peitä 100 g suolalla valmistetulla suolavedellä jokaista litraa vettä kohti. Kaadan suolaveden oliiveja, peitä ne kokonaan, sulje ne kannella ja anna niiden kuuden kuukauden ajan käydä.